SALATA DE CONOPIDA

 SE ALEGE CONOPIDA FRUMOASA..

 SE FIERBE CU SARE 5-6 MIN

 INTR-O FARFURIE SE STOARCE ZEAMA DE LA O LAMAIE...ULEI DE MASLINE UN PAHAR SI SARE..SE BATE BINE ACEASTA COMPOZITIE..SI SE ADAUGA PESTE CONOPIDA FIARTA SI STRECURATA..

 SE PRESARA MARAR..SE SERVESTE CA O SALATA SAU LANGA ALT FEL DE MANCARE..

SAU LANGA

PESTE..ESTE FOARTE BUNA SI CU CARTOFII PRAZITI..

POFTA MARE SA FIE..

CAKE CU IAURT SI CAPSUNI

 2 PAHARE ZAHAR
1/2 ULEI
2 PRAF DE COPT PLICULETE
1 IAURT DE 400GR
1 KG CAPSUNI
4 OUA
FAINA CAT CUPRINDE..SA IASA MOALE..

 USOR DE FACUT;
SE BAT OUALE CU ZAHAR ..ESTE RAPID EXECUTIA..APOI SE ADAUGA IAURTUL..

 SE MAI BATE PUTIN SE ADAUGAU ULEIUL IN PLOAIE..
PRAFUL DE COPT SI ZEAMA DE LAMAIE..
FAINA EU NU O MASOR PT CA AM FACUT MULTE CAKE..LA VIATA MEA SI STIU CAT SA PUN..DECI UN ALUAT NICI MOALE NICI TARE..
DEASUPRA SE TAIE CAPSUNIIIIII..

 SE UNGE TAVA SI SE DA LA CUPTOR C-AM 40 MIN...

SE SERVESTE

CU FRISCA SI INCGHETATA SAU CU CE AVETI...

CAKE CU CIOCOLATA-Kέικ με σοκολάτα

 EEEE..FOARTE USOR DE FACUT ..

 2 pahare zahar
4 oua
1 pahar iaurt
1/2 plic cacao
1 pahar ulei
1 1/2 plic praf de copt
bucatele de ciocolata
faina cat cuprinde

 se bat oulele cu zaharul
se adauga iaurtul
si apoi uleiul ..fara restricti..
faina ,cacao,praful de copt..se pun o data toate..se mixeaza bine..
se unge tava..si se pune la copt c-am 35 min..
eu incerc cu scobitoare si mereu nu dau gres
deasupra sos de ciocolata..care e si de cumparat si ..daca am ciocolata pe acasa fierb putin zahar ciocolata si apa..si fac un sos pe care il pun deasupra..inghetata..si fulgi c=de cioco..e usor si azi in graba mea l-am facut..

Θα χρειαστείτε:
250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
6 αυγά
400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
¼ του φλ. ζάχαρη
½ φλ. μαυροδάφνη
300 γρ. φουντούκια
Για το γλάσο:
200 γρ. κουβερτούρα
½ κουτ. του γλυκού κανέλλα σκόνη
4 κουτ. της σούπας βούτυρο

Εκτέλεση:  Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να πάρετε ένα λείο μείγμα. Στο μεταξύ, λιώνετε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα και αλέθετε στο πολυμίξερ τα φουντούκια. Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ, ένα-ένα τα αυγά, τους ξηρούς καρπούς και χτυπάτε. Στο τέλος ρίχνετε τη σοκολάτα και τη μισή ποσότητα από τη μαυροδάφνη. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα με διάμετρο 20 εκ. ρίχνετε το μείγμα του κέικ και ψήνετε στους 190ΟC για 35-40 λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε το κέικ να κρυώσει.
Για το γλάσο: Λιώνετε σε μπεν μαρί τα 200 γρ. κουβερτούρα  μαζί με το βούτυρο. Ρίχνετε και το υπόλοιπο κρασί και την κανέλλα σκόνη. Όταν είναι έτοιμο, κατεβάζετε από τη φωτιά και περιχύνετε το κέικ όταν θα έχει κρυώσει τελείως.

SPANAC CU OREZ...Σπανακόρυζο

• 1 kg de spanac  proaspat
• 2 cepe
• 2 cesti de orez bob lung
• sare
• piper
• ulei de masline
• 1 ceasca de bulion

e usor de facut...

spalam spanacu si punem uite asa..un rand gros de spanac..presaram putin orez..sare..si tot asa randuri..

 adaugam deasupra sare ..piper..bulion..usturoi..una cana de apa..si la foc mic il lasam pana se umfla putin orezul..spanacul se face foarte repede...inchidem focul si il lasam asa acoperit..20 min..e foarte usor de facut si foarte bun

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό σπανάκι
• 2 ντομάτες ώριμες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 φλ. μαϊντανό
• 2 φλ. ρύζι
• αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

1) Πλύντε και καθαρίστε το σπανάκι (τα καλά, πράσινα φύλλα). Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις ντομάτες

2) Σε βαθιά κατσαρόλα ροδίστε τα κρεμμύδια στο λάδι.

3) Ρίξτε το σπανάκι, τις ντομάτες, το μαϊντανό και αφήστε τα να σιγοψηθούν για 12-15' χωρίς να προσθέσετε νερό.

4) Τραβήξτε με τρυπητή κουτάλα το μείγμα, αφήνοντας μόνο ένα λεπτό στρώμα στην κατσαρόλα. Ρίξτε μια ποσότητα ρυζιού, μετα ξανά σπανάκι, ξανά ρύζι και ξανά σπανάκι μέχρι να τελειώσουν. Δεν τα ανακατεύουμε για να διαχυθούν οι γεύσεις καλύτερα.

5) Προσθέστε το αλατοπίπερο και νερό (περίπου 6 φλ.). Αφήστε το σπανακόρυζο να ψηθεί σε σιγανή φωτιά για 20' περίπου.

6) Κατεβάστε το από τη φωτιά, σκεπάστε το με βαμβακερή πετσέτα για 10' και σερβίρετε.

FRIPTURA DE MIEL-Τραγανό αρνάκι με πατάτες

De pe masa de Paşte nu trebuie să-ţi lipsească friptura de miel, cu usturoi, vin sau friptura de miel tradiţională. Încearcă cele 12 reţete de friptură de miel pe care ţi le punem la dispoziţie.

 RETETA DE LA PRIETENI...

Friptura de miel pentru masa de Paşte trebuie să fie suculentă şi gustoasă, cu arome de usturoi, rozmarin, vin, boia, dafin, miere, etc.
Trebuie să ai în vedere că friptura de miel trebuie gătită la temperaturi mai mici, astfel îţi va ieşi suculentă şi bună să te lingi pe degete. Chiar dacă va avea nevoie de un timp mai lung la cuptor.
1. Reţetă friptură de miel cu usturoi şi rozmarin
Ingrediente friptură de miel cu usturoi şi rozmarin
1 bucată pulpă de miel, curăţată de pielite şi grăsimea în exces
1 lingura rasă de paprikă dulce
1 linguriţă rasă de piper proaspăt măcinat
2 linguri de rozmarin mărunţit
3-4 căţei de usturoi mărişori
2 linguri de oţet balsamic
1 lingura bună de sare marina grunjoasa
pt. sos:
100 de ml. de vin roşu
2 linguri de sos worcester
1 lingura rasă de zahăr brun
câteva fire de rozmarin verde pentru decor

Mod de preparare friptură de miel cu usturoi şi rozmarin
Se curăţă pulpa de miel, întreagă, de pielite şi seu. Se poate şi dezosa şi apoi lega cu sfoară de bucătărie.
Într-un castronel, se amestecă bine-bine: sarea, usturoiul tocat mărunt, rozmarinul, paprikă, piperul şi oţetul balsamic, până se formează o pastă omogenă.
Cu această pastă se freacă bine carnea peste tot, apoi se aşează în tavă în care se va coace, se acoperă (cu foile de aluminiu) şi se lăsa timp de o oră la marinat, la temperatura bucătăriei.
Se încinge cuptorul la 190 de grade, în tavă se adăuga o ceaşcă de apă fierbinte, se sigilează bine folia de aluminiu şi carnea se dă la cuptor. După o oră, se întoarce pe partea cealaltă, se acoperă la loc şi se coace mai departe.
După alte 45 de minute de coacere, se îndepărtează folia de aluminiu şi se înţeapă carnea cu furculiţa, cât mai adânc (către os). Dacă ies sucuri clare, înseamnă că friptura este gata, se unge cu sosul din tava şi se mai da la cuptor cât să se rumenească. Dacă din înţepături se eliberează sânge, se acoperă friptura la loc cu folia de aluminiu şi se continua coacerea încă 15-30 de minute, sau cât va fi necesar (depinde de mărimea pulpei de miel). Friptura rumenită se scoate pe un platou şi se acoperă cu foile de aluminiu, lăsând-o să se odihnească 15 minute înainte de a o tăia (pentru a deveni mai suculentă).
Pentru sos: se adăugă în tavă în care s-a fript mielul vinul roşu şi sosul worcester. Se pune tava pe foc iute (la aragaz) şi se dă în clocot, râcâind toate bucăţelele prinse pe fund. Deîndată ce toate s-au desprins, sosul se strecoară prin sită într-o crăticioara, se adăugă zahărul brun şi se fierbe până se reduce la jumătate (va avea consistenta ciocolatei topite).După 15 minute, friptura se taie foarte frumos, obţinând felii fine şi aspectuoase. Eu am alăturat acestei fripturi garnitura mea de cartofi cu muştar şi usturoi şi cred că a fost o alegere bună, s-au potrivit foarte bine între ele carnita fragedă de miel, garnitura picantă şi sosul fripturii.

Τραγανό αρνάκι με πατάτες …που κανείς δεν αρνήθηκε!

by greekadman

Η πλέον δοκιμασμένη συνταγή κι αυτή που με μικρές παραλλαγές μοιράζομαι με συνδαιτημόνες επί εικοσαετία (έχει αντέξει τεστ κοπώσεως από τρεις πρώην συζύγους και πεθερές, αν αυτό κάτι λέει…  και ζητώ κατανόηση, στοργή και προδέρμ!). Είναι ενδιαφέρον μάλιστα ότι είναι η απλούστερη συνταγή και ταυτόχρονα η πιο σίγουρη.
Το αρνάκι στο φούρνο με πατάτες έχει θέση απόλυτης οικογενειακής σταθερής σε κάθε μεγάλη εορταστική συνεύρεση. Κάτι σαν γευστικό «οικόσημο». Συγγενείς, γονείς, θείοι και ξαδέρφια δεν μπορούν να διανοηθούν κάλεσμα χωρίς αυτό κύριο πιάτο (αν υπήρχε αντίστοιχο facebook group θα είμασταν όλοι μέλη).
Η συνταγή, παρά ταύτα, ουδεμία σχέση έχει με την οικογενειακή παράδοση. Αποτελεί επαναστατική πράξη γευστικού αυτοπροσδιορισμού, που ευτυχώς τυγχάνει καθολικής αποδοχής, ακόμη και όσων δηλώναν ευθαρσώς ότι «δεν τους αρέσει το αρνί».  Θυμάμαι πολλούς καλεσμένους «αρνούμενους» την γοητεία του αρνιού, οι οποίοι εντέλει ενέδωσαν στο τραπέζι, μυούμενοι ξαφνικά σε μια ηδονή πρώην ταμπού.
Στο δια ταύτα, το μυστικό της επιτυχίας -όπως πάντα- είναι η πρώτη ύλη… το αρνί πρέπει να είναι καλό. Αυτό σημαίνει: μικρό ζώο 6-7, το πολύ 8 κιλά, ντόπιο και φρέσκο, εξαιρουμένης της καλοκαιρινής περιόδου, που τα αρνιά γευστικά είναι υποδεέστερα.

Υλικά (για 6 άτομα)(sintagi apo filous)
3-3.5 κιλά αρνάκι (ήτοι, μισό)
4-5 σκελίδες σκόρδο
1.5 κιλό πατάτες (μικρές ολόκληρες με τη φλούδα ή κανονικές κομμένες χοντρές αλλά μακρόστενες, οι λεγόμενες  «κυδωνάτες»)
4 κ.γ. σκόνη μουστάρδα
2 λεμόνια στιμμένα
150 ml λευκό κρασί
200 ml ελαιόλαδο
2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο
3 κ.γ. θυμάρι
5 πρέζες αλάτι & φρεσοκτριμμένο πιπέρι

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς C με αέρα. Αν ο φούρνος δεν διαθέτει αέρα, απλά θα πάρει επιπλέον τουλάχιστον μισή ώρα στο ψήσιμο και ίσως χρειαστεί λίγο grill στο τελείωμα για να γίνει τραγανό.
Eτοιμάζετε το αρνί: Σκουπίζετε το αρνάκι με χαρτί κουζίνας και το τοποθετείτε στο ταψί.
Βάζετε σταδιακά τις σκελίδες κομμένες στη μέση στην πρέσα του σκόρδου και πιέζοντας τες «σκορδίζετε» όλο το αρνί γύρω-γύρω, πάνω-κάτω, μέσα-έξω…
Βάζετε τις πατάτες στο ταψί. Ρίχνετε το κρασί, το λεμόνι, την μουστάρδα, το δεντρολίβανο και το λάδι. Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε και στις δύο πλευρές του αρνιού το θυμάρι. Το βάζετε στο φούρνο και ανά μισή ώρα γυρνάτε στο αρνί πλευρά, ανακατεύοντας προσεκτικά και τις πατάτες. Ανάλογα με τον φούρνο, το ψήσιμο θα πάρει από 2.5 ως 3 ώρες, άρα θα κάνετε τουλάχιστον 5 γυρίσματα. Δεν το βγάζετε πριν δείτε ότι είναι απόλυτα τραγανό, η πέτσα του έχει πάρει βαθύ μελί χρώμα ενώ το κρέας είναι σκούρο καφέ.
Σηείωση: Η παραπάνω διαδικασία μειώνει τα λίπη του αρνιού δημιουργώντας ένα εξαιρετικά νόστιμο, κριτσανιστό εξωτερικά και ζουμερό εσωτερικά κρέας. Αν αντί για αρνί χρησιμοποιήσετε κατσίκι, που έχει λιγότερο λίπος, ο συνολικός χρόνος πρέπει να μειωθεί κατά περίπου 30 λεπτά, ώστε το κρέας να μην στεγνώσει. Σ’ αυτή την περίπτωση χρησιμοποιήστε τον φούρνο κανονικά χωρίς αέρα.
Επίσης, αν κάνετε τις πατάτες πιο μικρές, βάλτε τες στο ταψί πιο αργά.