PRAZITURA CU CACAO CU CREMA DE VANILIE

• Blat:
• 6 albusuri
• 6 linguri zahar
• 4 linguri faina
• 3 linguri cacao
• 1 lingurita praf de copt
• 3 ling iaurt
• 3 ling nuca
• esenta de vanilie

 500 ml lapte
100 gr zahar
4 galbenusuri
40 gr amidon
1 pastaie vanilie (sau/si esenta de vanilie)

1. Intr-o oala, se pune laptele cu zaharul si miezul de la pastaia de vanilie la fiert la foc mic. Nu aruncati pastaia, puneti-o in sticluta cuesenta de vanilie 
2. Pana se infierbanta laptele, se freaca bine galbenusurile cu amidon.
3. Cand laptele face mici bulbuci pe margine incepeti si adaugati lapte fierbinte peste galbenusuri, cate o lingura pe rand, amestecand bine dupa fiecare. Cam 10 linguri e de ajuns.
4. Apoi turnati restul de lapte fierbinte peste galbenusuri, in fir subtire, timp in care nu uitati sa amestecati neincetat in galbenusuri cu un tel... ca sa nu se faca omleta.
5. Puneti amestecul de galbenusuri si lapte inapoi in oala si puneti inapoi pe foc. Focul puteti sa-l cresteti la mediu acum, insa nu uitati sa amestecati non-stop in crema cu telul. La un moment dat veti simti ca se ingroasa crema, ca devine vascoasa. Dati rapid focul la mic si continuati sa amestecati pana crema are consistenta unei maioneze. Nu dureaza mult, cam 15-30 secunde.
6. Luati repede oala de pe foc si puneti-o cu fundul intr-un vas cu apa rece (pregatit dinainte). Acum adaugati esenta de vanilie daca ati optat pentru aceasta varianta. Chiar daca ati folosit pastaie de vanilie, gustati crema si adaugati esenta de vanilie pana e suficient de "vanilata" pentru gustul vostru. Continuati sa amestecati cu telul pana se racoreste crema, cam 2-3 minute e de ajuns. 

 Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si esenta de vanilie si se mixeaza pana se obtine o spuma lucioasa,
 La sfarsit incorporam usor faina amestecata cu nuca 
macinata ,iaurtul si praful de copt, amestecand usor cu o spatula, de jos in sus.

Turnam compozitia intr-o tava .. tapetata cu hartie de copt si d-am la cuptor la foc mediu pana blatul se rumeneste usor ...

Se scoate pe un gratar si se lasa la racit.

 deasupra frumos punem crema de vanilie..si ornam cu ce vrem..o prazitura racoroasa si buna..acum vara..se poate decora si cu fructe..e tare buna..

CREMA DE ZAHAR ARS

1 l lapte
5 oua
200 gr zahar
1 plic zahar vanilat

Caramel

8 linguri zahar

1. Intr-un vas se caramelizeaza zaharul la foc foarte mic, pana capata o culoare aurie. Se tapeteaza cu el vase termorezistente, inclusiv pe margini. Se lasa vasele la racit.
   
2. In acest timp se freaca ouale cu zaharul (inclusiv cel vanilat) pana zaharul se topeste. Se adauga treptat laptele si se incorporeaza bine.
   
3. Cand formele sunt reci se toarna compozitia de lapte in ele.
4. Se pun formele intr-o tava si se toarna apa calduta in tava, astfel incat sa ajunga la mijlocul formelor (bain-marie). Se da tava la cuptor la 150C pentru 1 ora si apoi inca 15 minute la 170C.
5. Cand scoteti crema din cuptor, daca o atingeti va tremura ca si raciturile. Se trece usor cu un cutit pe margininile formelor. Se lasa la racit si apoi se dau la frigider.
6. Cand le serviti, le rasturnati pe cate o farfurioara. Le puteti decora cu frisca sau inghetata.

SALATA DE ARDEI COPTI

Ingrediente:

• 1,5 kg ardei kapia
• 4 linguri de oţet
• 4 linguri de ulei (cel de măsline e excelent pentru această reţetă)
• 4 linguri rase de zahăr
• 3 căţei de usturoi
• sare
• piper

Coaceţi ardeii – pe plită sau grătar – pe toate părţile, până pieliţa exterioară se înnegreşte şi crapă.
Puneţi ardeii copţi într-un vas şi acoperiţi-i etanş cu o folie alimentară sau de aluminiu.
Lăsaţi ardeii să transpire timp de 20 de minute. Îi veţi curăţa mai uşor după răcire
Până se răcesc ardeii, curăţaţi usturoiul şi pisaţi-l mărunt.
Preparați dressingul. Amestecaţi zahărul cu oţetul, cu uleiul și cu sare până când granulele de zahăr şi sare se topesc. Adăugaţi usturoiul şi piperul.
Curăţaţi ardeii de pieliţa exterioară
Aşezaţi ardeii într-un vas adânc.
Turnaţi dressingul peste ardei.
Lăsaţi ardeii, la temperatura camerei, minim de 30 de minute, întorcându-i din când în când, pentru a se infuza.
Ardeii copţi se servesc ca salată pentru fripturi şi mâncăruri cu carne.