iolanda cooking: octombrie 2012

miercuri, 31 octombrie 2012

PANDISPAN CU CIRESE

Ingrediente

6 oua
6 linguri de zahar
6 linguri de faina
2 plicuri de zahar vanilat
o lingurita rasa praf de copt
putina zeama de lamaie
4 linguri de ulei de floarea soarelui
un varf de cutit de sare
ulei si faina pentru tapetat tava
fructe proaspete ....

Separati albusurile de galbenusuri.

Intr-un vas, puneti galbenusurile, zaharul, un plic de zahar vanilat, praful de copt stins cu putina zeama de lamaie si ulei. Mixati-le pana obtineti o crema fina...

Intr-un alt vas, bateti albusurile de ou, impreuna cu praful de sare, pana obtineti o spuma consistenta. Este gata atunci cand puteti rasturna vasul ...

Amestecati cele doua compozitii.

Crema de galbenusuri, trebuie incorporata in spuma, trepata, amestecand de jos in sus cu un tel

Dupa ce terminati, este momentul sa adugati si faiana, tot treptat, cate o lingura amestecand foarte usor de jos in sus.

Turnati compozitia obtinuta intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si distribuiti-o in mod egal cu ajutorul unei linguri.
Presarati peste fructe, putina faina. In acest fel ele nu vor lasa zeama si pandispanul se va coace corect. Asezati fructele pe toata suprafata prajiturii. Presarati deasupra, un plic de zahar vanilat.
Introduce-ti la foc normal pt 35.min prajitura ..si gata de papa..apoi..presarati si cu zahar fin..frisca..sau ce vreti..

vineri, 26 octombrie 2012

CONOPIDA PT IARNA

1 kg varza rosie
2 kg conopida
1 kg morcovi
1 kg gogonele
1 legatura verdeata telina
2 gutui
700 ml otet +inca doua parti de apa
400 g zahar
6 linguri sare mare
1 linguri borken
1 lingurita salicil
foi de dafin
seminte de mustar
boabe de piper

Mod de preparare - Salata pentru iarna

Se spala legumele si verdeata. Varza se taie felii subtiri,conopida se rupe in bucatele sau se taie..
morcovul se taie rondele sau felii...daca vreti puneti si

ardeii care se curata si se feliaza.
Se pun toate frumos in borcane..
eu am pus si cate o felie de gutui..telina..
Se toaca verdeata si se adauga legumelor impreuna cu cateva frunze de dafin, seminte de mustar si boabe de piper(optional).
Din otet, zahar si sare se face o zeama care se incalzeste usor...
Se pune peste conopida..se intorc borcanele cu fundul in sus si se lasa la cald o zi..apoi se duc in camara...

GOGOSARI CU ROSII PT IARNA

SA PREPARAM CUMVA ACEASTA RETETA..PAI CUM..

UITE ASA..

5KG GOGOSARI

2 KG ROSII

SARE DUPA GUST

PATRUNJEL SAU TELINA 2-3 CU CAPATINA

SI DACE VRETI SI CONSERVANT

;;;

PREPARAM USOR DE TOT..

SE SPALA TOT SE DA PRIN MASINA DE TOCAT CARNE

APOI SE PUN LA FIERT TOATE

SE LASA LA FIERT PANA SCADE BINISOR

SI APOI SE ADAUGA SAREA...

SI CONSERVANTUL PUTIN DEASUPRA..

SE PUNE IN BORCAN CALDUTE

SE INTORC CU FUNDUL IN SUS

SI SE LASA ASA LA CALD PANA A DOUA ZI..

APO SE DUCE FRUMOS LA CAMARA..

IARNA E GUSTOS LANGA ORICE MANCARE...

SALATA DE VINETE

FACUTE LA PADURE...SUNTR SUPER BUNE..

SI LANGA UN CARNAT...PE BAT...

Ingrediente salata de vinete:

2 vinete mari, cu coaja lucioasa (cred ca vinetele sunt singura leguma care nu trebuie sa fie tare cand o achizitionam)
1/2 ceapa mica
50-60 de ml. de ulei
sare, zeama de lamaie dupa gust
optional: 1 lingurita de mustar, 1 galbenus de ou crud..daca vrem sa facem si maioneza...

Preparare:

1. Ingredientele pe care le-am scris eu mai sus ajung pentru atata salata cat sa manance 4 persoane bine, la o singura masa. Daca vreti sa va ramana si pentru a doua zi, la frigider, dublati sau chiar triplati ingredientele.

2. In ce ma priveste, prefer salata de vinete natur, fara maioneza, fara adaus de ou, numai vinete coapte, sare, ulei si zeama de lamaie,

3. Cu toate ca prefer uleiul de masline tuturor celorlalte uleiuri, imi place asa de mult incat uneori il mananc cu paine,]

Si-acuma: primul pas in prepararea salatei este coacerea vinetelor....pana cand coaja li se carbonizeaza si miezul devine moale,Asadar: coaceti vinetele pe o plita incinsa, pe gratar, pe disc, in jar etc., intorcandu-le de jur imprejur ca sa se coaca bine.

Cand vinetele sunt bine coapte, se scot de pe gratar) si se aseaza intr-o sita asezata deasupra unui vas de colectare, se presara cu putina sare si se acopera cu un capac. Se lasa sa se raceasca complet, timp in care se vor scurge de lichidul amarui pe care il contin ...

Vinetele se curata bine de coaja, eliminand orice urme de arsura.

Vinetele tocate se pun intr-un castron si din acest moment povestea poate urma trei cai diferite:

1. Pentru salata de vinete natur se adauga ulei turnand in fir subtire in timp ce se freaca bine cu o lingura de lemn, invartind intr-un singur sens. Vinetele au capacitatea de a absorbi o cantitate mare de grasime, asa incat vor deveni alifioase, cremoase. Dupa incorporarea uleiului (cat veti turna, atata se va incorpora, vinetele se comporta exact ca si galbenusul de ou la maioneza) se adauga ceapa tocata foarte fin, sare dupa gust si zeama de lamaie.

2. Pentru salata de vinete cu maioneza, se adauga peste vinetele tocate ceapa fin tocata si 2-3 linguri cu varf de maioneza, se amesteca si se potriveste gustul cu sare si zeama de lamaie dupa gust.

3. Pentru salata de vinete… de parc-ar fi cu maioneza, de fapt chiar este, doar ca nu este pregatita separat, se adauga peste vinetele tocate din castron ceapa, 1 strop de sare, mustarul si galbenusul de ou