TRIUNGHIURI DE POST CU GEM DE ZMEURA

1. aluat:
2. 1 1/2 cana bors..sau apa minerala..sau apa simpla..asa am pus eu acum..alta data pun bere..
3. 1/2 cana ulei sau margarina;
4. drojdie cat o nuca;
5. sare ;
6. 1 lingura zahar;
7. faina cat cuprinde;
8. umplutura:
9. nuci si stafide uscate;
10. dulceata dupa dorinta..eu am pus de zmeura..

In borsul putin caldut dizolvam drojdia,adaugam uleiul sau margarina,sarea zaharul. Adaugam faina putin cate putin pana obtinem un aluat potrivit de tare.

Nucile cu stafidele se maruntesc daca vrem aceasta compozitie..

Si se amesteca cu dulceata impreuna.

Intindem aluatul in foaie subtire. .sau mai groasa cum am facut eu azi...

Si taiem  fasii lungi si late dupa dorinta.

La un capat  punem o lingura din umplutura cu nuca si dulceata.

Si incepem a impaturat fisile de aluat umplut...eu le-am taiat azi direct bucati mai mari si le-am facut triunghiuri ..

Asezam trunghiurile pe o tava si se pun la copt in cuptorul preincalzit la 200°.

Se lasa in cuptor pina se rumenesc.

Se pudreaza cu zahar pudra, cat inca sunt calde.

Se servesc reci...Pofta buna!!!

LAZARI(SAMBATA LUI LAZAR)-ΛΑΖΑΡΑΚΙΑ

1 kg de făină de grâu Stafide 1 ceasca de ceai 4 linguri de zahar 1/2 cana ulei 1 lingurita anason sau mastic drojdie și un pic de susan   EXECUTIE: Dizolvați drojdia într-un pahar de apă călduță în bol și se adaugă ulei de măsline, zahăr, stafide, anason sau mastic(asa se face in grecia acolo exista mastica asa se numeste se pune la prazituri..mastixa de xios...  și un alt pahar de apă călduță. Se toarna faina si se framanta aluatul pe termen mediu..aluatul este ca de paine..nu este chiar asa greu de facut pt..ca se fac de post..daca nu e ulei de masline se poate face cu margarina..eu va scriu reteta facuta de un grec... Se toarnă aluatul pe masa din bucatarie cu faina si se framanta din nou cu forța. Împărțiți aluatul în bucăți si asa cum se vede in imagine formati lazari..si le puneti si ochisorii din stafide sau ce altceva aveti pe acasa..se ung cu un strat de ulei ...apoi se pun inca putin la dospit in tava unsa cu ulei..si acoperiti cu un servet de bucatarie..se poate presara pe ei la cine place seminte de susan.  Să stea într-un loc cald sa creasca.   Se coace la 180 de grade pentru 45-50 de minute. sintagi apo ellinas.. Το Σάββατο του Λαζάρου, οι γυναίκες, τα παλιά χρόνια, ζύμωναν το πρωί ειδικά ψωμάκια, τους “λαζάρηδες” ή και “λαζαράκια”. Στα “λαζαράκια” έδιναν το σχήμα ανθρώπου σπαργανωμένου, όπως ακριβώς παριστάνεται ο Λάζαρος στις εικόνες. Όσα παιδιά είχε η οικογένεια τόσα “λαζαράκια” έπλαθαν και στη θέση των ματιών έβαζαν δυο γαρίφαλα. Στην ουσία, τα λαζαράκια είναι σταφιδοφωμάκια. Μέσα στην ζύμη συνήθιζαν να βάζουνε μέλι ή καρύδια ή σταφίδες ή ότι άλλο έβγαζε ο κάθε τόπος. Σε ανάμνηση λοιπόν της Ανάστασης του Λαζάρου οι νοικοκυρές το Λαζαροσάββατο δηλαδή το Σάββατο πριν την Μεγάλη Εβδομάδα φτιάχνουν τα λαζαράκια, Μια παραλλαγή του εθίμου αυτού στην Κω, θέλει τις αρραβωνιασμένες κοπέλες  να φτιάχνουν λαζαράκια, σε πιο μεγάλο όμως μέγεθος, να τα γεμίζουν με ξηρούς καρπούς και φρούτα και να τα στέλνουν στους μελλοντικούς τους συζύγους. Ας τα φτιάξουμε φέτος μαζί με τα παιδιά μας, για να μην ξεχνιούνται τα έθιμα της πατρίδας μας. Υλικά : 1 κιλό αλεύρι σταρένιο 1φλιτζάνι του τσαγιού σταφίδες 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ½  φλιτζάνι  του τσαγιού καλαμποκέλαιο 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο ή μαστίχα Χίου μαγιά μπύρας λίγα μοσχοκάρφια και λίγο σουσάμι ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Διαλύουμε τη μαγιά με ένα φλιτζάνι  χλιαρό νερό μέσα στη λεκάνη του ζυμώματος και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τις σταφίδες, το γλυκάνισο ή τη μαστίχα και ένα ακόμη φλιτζάνι χλιαρό νερό. Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε σε μέτρια ζύμη. Αδειάζουμε το ζυμάρι στον αλευρωμένο πάγκο της κουζίνας και ξαναζυμώνουμε με δύναμη. Χωρίζουμε το ζυμάρι σε κομμάτια τα οποία τα πλάθουμε σε ανθρωπάκια τοποθετώντας  τα μοσχοκάρφια για μάτια, μύτη κτλ. Με λίγο λάδι αλείφουμε τις λαμαρίνες, τοποθετούμε μεσα τα λαζαράκια τα πασπαλίζουμε με σουσάμι και  τα σκεπάζουμε με βαμβακερή πετσέτα. Τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 – 50 λεπτά.

CAKE CU CIOCOLATA 1-Κέικ με Σοκολάτα

Ingrediente

Faina alba calitate superioara-200gr

Zahar-100gr

Cacao pudra-3 ling

Praf de copt-1 buc

Bicarbonat de sodiu-0,5 ling

Unt-5 ling

Oua-3 buc

Lapte-150 sau o cana

Ciocolata neagra/amaruie

80 g

Esenta de vanilie

1 buc

Pasi de urmat

1Topiti untul intr-o cratita, apoi lasati sa se racoreasca.
2Ciocolata se taie bucatele mici.
3Amestecati toate ingredientele uscate intr-un bol - faina, zaharul, pudra de cacao, praful de copt si bicarbonatul de sodiu.
4Adaugati ciocolata maruntita in compozitia uscata.
5Apoi amestecati toate ingredientele "umede" - laptele, untul, ouale si esenta de vanilie.
6Adaugati compozitia lichida la cea uscata, amestecati bine.
7Cam asa arata compozitia finala.
8Turnati aluatul intr-o forma de chec (2 daca sunt mai mici), daca nu este de silicon puneti hartie de copt.
9Checul creste foarte frumos, se tine la cuptor la temepratura medie pana se rumeneste usor si trece testul scobitorii. Il scoateti si lasati sa se racoreasca putin.
10Si aici cateva muffins-uri, sunt la fel de bune ca si chec-ul. Pe viitor imi voi lua forme bune si voi avea mai mult curaj la retete de muffins.
11Dupa ce se racoreste checul se taie si se savureaza - este ceva extraordinar cum se simt acele bucatele de ciocolata topita in combinatie cu aluatul poros si moale. Pofta Buna! Υλικά για το κεϊκ: 250 γρ. βούτυρο Lurpak 250 γρ. κουβερτούρα Nestle dessert 4 αυγά ΒΛΑΧΑΚΗΣ 220 γρ. ζάχαρη Saint Louis 70 γρ. αλεύρι Εκτέλεση για το κέικ: Λιώνουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Στο μίξερ χτυπάμε με σύρμα τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν πολύ. Σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα με το βούτυρο, ανακατεύουμε με μία μαρίζ και ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (Miele) στους 170-180οC για 40 λεπτά. Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, κατά προτίμηση χλιαρό.

PESTE MIC PRAZIT- Μικρά ψαράκια (γαύρος , μαριδούλα κλπ ) τηγανητά

Ingrediente mancare

• peste proaspat
• cateva lamai
• ulei
• piper
• marar
• sifon sau apa
• patrunjel
• sare

Mod de preparare reteta

Pestele curatat si spalat il sarezi usor si il prajesti in cratita. Cat timp se prajeste pestele, amesteci intr-un vas adanc sifonul sau apa, uleiul, mararul, patrunjelul, tocate marunt, piperul, sarea si sucul de la cateva  lamai, in functie de cantitatea de peste.
Amesteci bine si, in momentul cand scoti pestele din tigaie, il pui direct in sos.
Pofta buna!

Μικρά ψαράκια (γαύρος , μαριδούλα κλπ ) τηγανητά

Ελληνικό καλοκαίρι χωρίς ψιλό ψαράκι δεν γίνεται. Ακόμη κι εκείνοι που αρέσκονται στα πανάκριβα ψάρια, σπάνια μπορούν να αντισταθούν στο καλοτηγανισμένο ψιλό ψαράκι. Μη το περιφρονήσετε αν το βρείτε φρέσκο. Είναι φθηνότερο από πολλά άλλα που θεωρούνται πολυτελείας αλλά δεν υστερεί σε διατροφική αξία και νοστιμιά

Υλικά:


Ψιλά ψαράκια (γαύρο, μαριδούλα, αθερίνα κλπ.) κατά βούληση και κατά υπομονή…
Ανάλογο αλάτι
Ανάλογο αλεύρι (ξεκινάμε με μια κούπα αν έχουμε 1 κιλό ψάρι και συμπληρώνουμε)
Ανάλογο λάδι (εννοείται ελαιόλαδο που είναι και το καλύτερο και το υγιεινότερογια τηγάνισμα. Μην επαναλαμβάνομαι…Τα έχω πει εδώ κι εδώ )
Λεμόνια (και στην προετοιμασία και στο σερβίρισμα)


Επί το έργον:
Καθαρίζουμε τα ψαράκια.
Για το μεν γαύρο, κόβουμε με το χέρι το κεφαλάκι και απομακρύνουμε τα εντόσθια. Λέπια δεν έχει!

Για τις μαριδούλες τώρα, από τις πολύ μικρές βγάζουμε μόνο τα εντεράκια της κοιλίτσας (οι ψαράδες λένε ότι ούτε αυτό χρειάζεται …) και από τις μεγαλύτερες βγάζουμε και τα βράγχια. Πλένουμε καλά καλά τα ψαράκια και τα στραγγίζουμε. Τα αλατίζουμε .Πλένουμε ένα λεμόνι και το σφίγγουμε πάνω τους. Κόβουμε τις λεμονόκουπες σε κομματάκια και τις σκορπούμε στη λεκανίτσα. Έτσι σφίγγει η σάρκα τους και δεν διαλύονται στο τηγάνισμα.Τα ανακατεύουμε, και τα αφήνουμε τουλάχιστον μισή ώρα στο ψυγείο.
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και τα αλευρώνουμε λίγα λίγα. Πιάνουμε τις ουρίτσες τους και τις κολλάμε μεταξύ τους. Έτσι φτιάχνουμε ομαδούλες τριών ή τεσσάρων ψαριών ανάλογα το μέγεθος, τις τινάζουμε να φύγει το περίσσιο αλεύρι και τις αραδιάζουμε σε ένα πιάτο.
Βάζουμε το λάδι να κάψει στο τηγάνι (αλλά όχι να καπνίσει) και βάζουμε λίγες λίγες τις ομαδούλες, για να μη πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού. 

Όταν γίνουν από τη μια μεριά (ανασηκώνουμε από το πλάι με το πιρούνι –δεν τρυπάμε- να δούμε αν είναι έτοιμες), γυρίζουμε να τηγανιστούν και από την άλλη. Τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας.


Σερβίρουμε αμέσως τα ψαράκια μας, με μπόλικο λεμόνι .Τα συνοδεύουμε με βραστά χόρτα ή με πλούσια χωριάτικη σαλάτα. Επιτυχημένα είναι αν είναι τραγανά και τότε τρώγονται ολόκληρα, ακαθάριστα, και …ασταμάτητα!


Παρατηρήσεις:


1) Το ψάρι θέλει γύρισμα μια φορά. Περιμένουμε λοιπόν όσο χρειάζεται να γίνει η μια πλευρά και μετά γυρίζουμε. Μετά το γύρισμα μπορεί να χρειαστεί να χαμηλώσουμε λίγο την θερμοκρασία. Στη δεύτερη τηγανιά την ξαναψηλώνουμε κ.ο.κ.
2)Αν χρειάζεται προσθέτουμε κι άλλο λάδι ή ανανεώνουμε το λάδι αν μαυρίσει. Αυτό συμβαίνει εξ αιτίας του αλευριού, αν τηγανίσουμε πολλά ψάρια.
3) Το λεμόνι το βάζουμε την ώρα που είναι να τα φάμε για να μη μαλακώσουν και αναπαλιάσουν.
4)Τελευταία άκουσα ότι στο αλεύρι τηγανίσματος κάποιοι τρίβουν κάποιο ξερό μυρωδικό (π.χ. ρίγανη). Θα το δοκιμάσω κάποια στιγμή αλλά σε μεγαλύτερα ψάρια.
5)Δεν έχω δει πουθενά αλλού να τηγανίζουν σε ομαδούλες τα ψαράκια. Ακόμη και στην Κρήτη, μετά την εμφάνιση της φριτέζας τα ρίχνουν «χύμα» στο λάδι. Πολύ θα ήθελα να μάθω αν τα κάνουν έτσι και σε άλλα μέρη.

MUJDEI DE USTUROI CU IAURT

1-2 capatani de usturoi
1 pahar mare de iaurt gras sau dietetic (daca doriti sa fie mai slaba caloric)
ulei
sare
2-3 lingurite zeama de lamaie sau otet

 Se curata usturoiul si se piseaza marunt. Se freaca cu un praf de sare si apoi se adauga ulei cate putin ca sa se faca o maioneza. (se procedeaza ca la maioneza de oua). Dupa ce a crescut atat cat dorim se adauga cateva picaturi de otet alimentar sau, mai bine, zeama de lamaie. Iaurtul scos din frigider se toarna peste compozitie astfel incat consistenta sa ramana tot groasa.  Se amesteca pana se omogenizeaza si se serveste cu diverse preparate.

SALATA DE BOEUF

1. 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
    
2. 500 g rasol de vaca sau piept de pasare,
3. 400 g cartofi,
4. 3 morcovi,
5. 2 radacini de patrunjel,
6. 200 g mazare,
7. 1 telina mica,
8. castraveciori si gogosari acri,
9. patrunjel verde,
10. maioneza,
11. masline,
12. albus de ou fiert,
13. mustar.  
14. 
    Se spala carnea si se pune la fiert, la foc potrivit, intr-o oala cu apa rece. Cind da in clocot se curata de spuma, se pune putina sare si se lasa sa fiarba in continuare, pe foc mic, fara sa mai clocoteasca. In timpul fiertului se acopera oala cu un capac lasind o deschizatura de un deget, pentru iesirea aburului. Carnea fiarta se taie in cubulete.
    Se curata si se spala legumele si zarzavatul si se pun la fiert (mazarea din conserva nu se fierbe
    
    Dupa fierbere, cartofii, morcovii, patrunjelul si telina se taie in cubulete. Se pune totul intr-un castron, se adauga castraveciorii taiati, gogosarul taiat si mazarea.
    
    Se sareaza, se adauga o parte de maioneza si o lingura de mustar si se amesteca bine. Amestecul se pune pe un platou luind forma acestuia si se niveleaza suprafetele.
    
    Restul de maioneza se intinde cu un cutit lat in strat uniform pe toate suprafetele exterioare.
    
    Se garniseste cu masline, cu frunze de patrunjel verde, cu albus de ou taiat sau tocat, feliute de gogosar.
    
    Se serveste dupa 1-2 ore de la preparare.
    
    Se poate pastra in frigider de la o zi la alta.

ALUAT DE TARTA- Ζύμη για γλυκιά τάρτα

 

Reteta de aluat de tarta (pâte brisée)

• 300g faina alba
• ½ lingurita sare
• 150g unt nesarat (80-82%grasime) rece, taiat in cubulete mici
• 8-9 linguri de apa rece
• 1 lingurita zahar (optional)
• tava de tarta cu baza/ pereti detasabili cu diamentrul de 24-26cm

Amesteca faina, sarea (si zaharul) intr-un bol larg. Adauga cubuletele de unt rece. Este important ca untul sa fie de buna calitate si cu cat mai multa grasime pentru ca asta inseamna ca are o cantitate mica de apa.

Acum incepe munca, incet si cu grija. Lucreaza cu degetele, cu ambele maini si sfarama bucatelele de unt, amestecand in acelasi timp prin faina. Rezultatul final trebuie sa arate ca niste boabe de orez acoperite de faina. (daca folosesti robotul de bucatarie acest proces ar dura fix 15 secude si ar fi gata dupa cateva pulsatii). Cu mana lucrezi mai greu si iti trebuie cateva minute bune.

Nu framanta prea mult untul in faina. Acesta se va inmuia si in final va acoperi faina, ceea ce nu va permite o absorbtie buna a apei cand o vei dauga. Rezultatul va fi un aluat fragil care se va rupe usor in bucati. Adauga apoi apa rece si framanta incet cu mainile. Vei simti aluatul lipicios, dar pe masura ce incorporeaza toata faina se va desprinde usor de pe mana. Chiar daca nu are un aspect compact, aluatul tau este gata.

Formeaza din el o bila de aluat, aplatizeaza-l cu mana, inveleste-l in folie alimentara si pune-l la frigider. Trebuie sa stea la rece cel putin 30 de minute. Racirea permite glutenului din faina sa se “relaxeze” si untului sa se intareasca, ceea ce va face aluatul mai usor de manevrat si intins, fara sa se lipeasca de blatul de lucru. In plus, ii da textura crocanta.

Odata ce s-a racit il poti intinde cu sucitorul. Si aici e un secret. Daca e prea rece nu poti sa il intinzi si foaia de aluat se va rupe, daca nu s-a racit suficient se va lipi de masa. Temperatura potrivita se simte pe masura ce capeti experienta. Daca se rupe putin aduna-l la loc in foma de bila si ia-o de la capat. Daca devine lipicios, inveleste-l din nou in folie si mai tine-l la frigider.

Intinde aluatul pe o suprafata presarata cu faina. Incearca sa ii pastrezi forma rotunda ca sa il poti pune usor in tava de tarta. Ruleaza dinspre centru spre exterior, rotind din cand in cand foaia de aluat. Cand ajunge la diametrul si grosimea dorita, ruleaza-l usor pe sucitor si pune-l in tava. Ai grija ca diametrul aluatului sa fie mai mare cu pana la 5 cm peste cel al tavii. Apasa usor aluatul incat sa se muleze pe forma tavii. Nu incerca sa il intinzi mai mult pentru ca se va rupe atunci cand se coace.

Rupe marginile care atarna peste tava sau taie-le cu un cutit. Inteapa aluatul din loc in loc cu o furculita si pune-l din nou la frigider, macar 15-20 de minute, inainte sa il coci...

Reteta de aluat dulce de tarta (pâte sucrée)

• 200g de faina alba
• un praf de sare
• 115g unt nesarat, la temperatura camerei
• 50g zahar
• 1 ou, batut usor
• tava de tarta cu baza/ pereti detasabili cu diamentrul de 24-26cm

Pentru ca untul este moale in comparatie cu cel de la aluatul precedent poti lucra si cu un mixer, la viteza mica.

Bate zaharul cu untul pana cand zaharul se topeste. Adauga oul, continuand sa mixezi. Incorporeaza faina si cand se formeaza grauncioarele de aluat te poti opri.

Aduna tot aluatul din bol, pune-l in folie de plastic si tine-l la frigider timp de 30 de minute. Pentru ca e un aluat mai lipicios si mai sfaramicios ca pâte brisée, pe acesta il poti intinde direct cu mana in tava.

Niveleaza-l bine, astfel incat sa fie distribuit uniform. Ca sa iti fie mai usor, unge tava cu unt sau ulei de gatit.

Rupe marginile care atarna peste tava sau taie-le cu un cutit. Inteapa aluatul din loc in loc cu o furculita si pune-l din nou la frigider, macar 15-20 de minute, inainte sa il coci in orb.

Inspiratia mea Joy of Baking,  Food Network si Easy French Food

Υλικά

• 175 γραμμ. αλεύρι
• 100 γραμμ. βούτυρο όχι πολύ παγωμένο, κομμένο σε κυβάκια
• 25 γραμμ. ζάχαρη
• 1 κρόκο αυγού
• ξύσμα από 1/2 λεμόνι
• λίγο κρύο νερό
•  

Κοσκινίζουµε το αλεύρι µε την άχνη σε λοφάκι στον πάγκο της κουζίνας. Προσθέτουµε το βούτυρο και το ξύσµα και το ψιχουλιάζουµε µε τα ακροδάχτυλα να γίνει σαν βρεγµένη άµµος. Προσθέτουµε τον κρόκο και λίγο νερό, 1-2 κ.σ., για να ενωθεί η ζύµη. Της δίνουµε σχήµα σφαιρικό και την τυλίγουµε σε µεµβράνη. Την αφήνουµε να ξεκουραστεί και να παγώσει τουλάχιστον για 30΄. Την ανοίγουµε σε φύλλο και την απλώνουµε σε βουτυρωµένη ταρτιέρα. Κάνουµε τυφλό ψήσιµο* για 15΄-20΄. Αφαιρούµε τα βαρίδια και ψήνουµε για 5΄-10΄ να ροδίσει. Την αλείφουµε µε διάλυµα αυγού ή ασπράδι για να αδιαβροχοποιηθεί. Ψήνουµε για 3΄-4΄ επιπλέον. Αφήνουµε να κρυώσει και συνεχίζουµε µε την κρέµα που έχουµε επιλέξει.

* Για να κρατήσει η τάρτα το σχήμα της κάνουμε τυφλό ψήσιμο. Απλώνουμε δηλαδή ένα κομμάτι λαδόκολλα στη ζύμη που έχουμε στρώσει μέσα στην ταρτιέρα, γεμίζουμε μέχρι πάνω με βαρίδια (όσπρια, ρύζι κ.λπ.) και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20΄.

TARTA CU GEM DE PRUNE- Πάστα φλόρα νηστίσιμη

• -150 g unt/margarina
• -1 ou
• -80 g zahar pudra
• -350 g faina
• -1 varf de cutit sare
• -3-4 linguri lapte sau apa rece
• + -100 g miez de nuca prajita
• -2 borcane gem de prune
• -1 lingurita scortisoara
• -2 linguri gris

Se amesteca faina cu zaharul pudra si untul taiat cubulete, pana devine un aluat nisipos. Se adauga oul si laptele rece si se framanta un aluat elastic si nelipicios, care se inveleste in folie alimentara si se pune in frigider minim 30 minute.
Dupa cele 30 minute, se scoate si se imparte in doua. (2/3 si 1/3) Partea mai mare de aluat (2/3) se intinde si se pune intr-o forma de tarta. Se inteapa din loc in loc cu o furculita si se pune in cuptor pentru 10 minute. Apoi se scoate, se pune grisul si peste el, gemul de prune amestecat cu scortisoara. Din restul de aluat se taie fasii din care se face grilajul de deasupra..eu azi nu am facut cu glilaj pt ca am facut aluatul la ochii si am pus ce a ramas tot deasupra...e super faina si asa..
. Se unge grilajul cu galbenus de ou si se coace 30-35 minute pana se rumeneste.
Se pudreaza cu zahar.

Υλικά

• 300 γρ. μαργαρίνη
• 1/2 φλ. ζάχαρη άχνη
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 βανίλιες
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 3 κ.σ. νερό
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 300 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι ή βερίκοκο (όποια σας αρέσει) ή ανάμεικτες
  
  
  
  

1. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, την άχνη, τη μαργαρίνη, το αλάτι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το νερό και χτυπάμε με το «φτερό» (εξάρτημα) μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και να γίνουν μία ομοιογενής ζύμη.
2. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, να ξεκουραστεί. Έπειτα τη χωρίζουμε: παίρνουμε τα 2/3 της και φτιάχνουμε μία μπάλα. Τη βάζoυμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίγουμε φύλλο πάχους 1,5 εκ.
3. Στρώνουμε ομοιόμορφα το φύλλο σε ταρτιέρα διαμέτρου 25 εκ. κι απλώνουμε πάνω τη μαρμελάδα. Με τη ζύμη που κρατήσαμε πλάθουμε κορδονάκια. Τα βάζουμε πάνω στη μαρμελάδα σταυρωτά, σε σχήμα ρόμβου.
4. Ψήνουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 50΄, μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το σερβίρουμε.

PANGASIUS CU CEAPA

 2 bucati file pangasius
un dovlecel mai mic ....la alegere...
un morcov ...la alegere
un ardei gras
 3-4 ceape
3 catei de usturoi
3 linguri suc de rosii
patrunjel
sare, piper
2-3 linguri cu ulei
50 ml vin alb

Mod de preparare - Pangasius pe pat de legume

Pregatim mai intai patul pestelui :) 
Spalam si curatam legumele.
 Dovlecelul,morcovul,telina si ardeiul le taiem fasii
. Ceapa o taiem pestisori. Usturoiul felii subtiri.
Calim legumele ,6-8 minute,in putin ulei. Amestecam usor. 
Adaugam sucul de rosii si potrivim gustul cu sare si piper.
Fileul de peste il spalam si il scurgem bine de apa. Il condimentam cu sare si piper apoi il taiem in bucati mai mici.
Rasturnam amestecul de legume intr-o tava ,repartizam bucatile de peste deasupra. Adaugam vinul si introducem tava la cuptor pentru 20-25 minute...cand nu ma grabesc il fac la cuptor..azi nu l-am facut..pur si simplu l-am fiert in tigaie..la foc mic...
Servim preparatul in stare calda ,cu patrunjel verde deasupra.

Timp de preparare: sub 30 minute minute